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FOOD RESEARCH LAB.
Consulting No.24
研究員 :Cooking Researcher
研 究員 :Delicious Architect
研究員 :Eating Well
佐藤 賢志
田村 匡將
高橋 窓太郎
佐藤 賢志 はマルチに料理をこなす、作ることに関して腕を磨いています。日頃から美味しさを探求し、独学で寿司を学び、バーベキューで20人前ほどのコースを振る舞い、日々たくさんの人の舌を楽しませて満足させてきました。
田村 匡將 は料理や食材の美味しさを伝えるための実験室としてこのページを作りました。香りや味の伝えきれない部分を言葉と映像でどの程度補えるか、あるいは越えていけるのか、、日々考えています。
そして、本職である「建築家」という目線から、美味しい物を食べる「空間」に関して研究していきたいです。
高橋 窓太郎 は香りや味の伝えきれない部分を顔だけでどの程度表現できるか、伝えられるか、日々考えながら食べ続けています。
ここでは、それぞれの研究をアーカイブしていこうと考えています。
(2019.07.30更新)